Pasta met eend en paddenstoelen

voor 20 stuks • voorbereidingstijd: 25 minuten · bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten:

• 1 sjalot
• 1 teen knoflook
• 20 wontonvelletjes
• paar takjes bladpeterselie
• 200 g gerookte eendenborst
• 2 eetlepels olie
• 300 g champignons
• 20 g Parmezaan
• zout, peper

Bereiding:

1. Hak de sjalot, knoflook en peterselie fijn.
2. Haal het vet van de eend en snijd het vlees in stukjes.
3. Fruit de sjalot in de olie en voeg de champignons toe. Bak ze mooi bruin.
4. Doe ze in een kom en roer er het peter- seliemengsel, de geraspte kaas en de eend door. Proef en voeg zout en peper toe.
5. Leg op elk wontonvelletje wat vulling. Bevochtig de deegranden met water en vouw er een rechthoekig pakketje van.

Idee:

Vervang de gerookte eendenborst door twee gekonfijte bouten. Haal het vlees eraf en fruit dit met het eendenvet en de sjalot. Vervolg dan op dezelfde manier.