Gamba’s met tomatenboter
voor 3 personen • voorbereidingstijd: 20 minuten · bereidingstijd: 20 minuten
Ingrediënten:
- 12 grote gamba’s
Voor de tomatenboter:
- 1 bosje basilicum
- 50 g zongedroogde tomaten in olie
- 200 g zacht geroerde boter
- 50 g Parmezaan
- 1 theelepel grove mosterd
- 1 theelepel pikante paprikapoeder
| Bakplaat /stoomschaal | Geperforeerde stoomschaal |
| Niveau | 2 |
| Programma | stoom |
| Temperatuur | 100°C |
| Tijd | 15-20 minuten incl. voorverwarmen |
Bereiding:
- Hak de basilicum grof en snijd de tomaten klein.
- Doe alle ingrediënten voor de tomatenboter in een kom.
- Roer er een egaal mengsel van en bewaar het op kamertemperatuur.
- Snijd de gamba’s in de lengte doormidden.
- Plaats de halve gamba’s in de stoomschaal.
- Leg stukjes boter op elke halve gamba.
- Stoom alles 15-20 minuten op 100°C.
Tip:
In Aziatische supermarkten vindt u diepgevroren gamba’s van 8-12 stuks per kg. Neem anders de gemakkelijker verkrijgbare, kleinere gamba’s van 10-20 stuks per kg (stoomtijd 10-15 minuten).
Variant:
Vervang de gamba’s in het seizoen (april tot oktober)door verse langoustines.