Prei met vinaigrette
voor 4 personen • voorbereidingstijd: 15 minuten · bereidingstijd: 15 minuten
Ingrediënten:
- 1 sjalot en wat bladpeterselie
- 2 eieren
- 6 kleine preien
- ½ theelepel pikante mosterd
- ½ theelepel grove mosterd
- zout, peper
- 3 eetlepels wijnazijn
- 4 eetlepels milde olijf olie
| Stoomschaal | stoomschaal met gaatjes |
| Niveau | 2 |
| Programma | stoom |
| Temperatuur | 100°C |
| Tijd | 15 minuten incl. voorverwarmen |
Vooraf:
Snijd de sjalot en peterselie klein.
Bereiding:
- Kook de eieren 10 minuten. Pel ze en snijd ze klein. Houd ze apart.
- Was de preien en verwijder de uiteinden. Stoom ze 15 minuten (afhankelijk van de dikte van de preien) in de geperforeerde stoomschaal XL op 100°C.
- Maak de vinaigrette: meng alle mosterd met zout, peper en azijn. Klop er de olie door en voeg de sjalot toe.
- Overgiet de preien met saus en bestrooi ze met de fijngehakte eieren en peterselie.